Resep Ayam Penyet

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong – potong
• 750 ml air kelapa
• 2 batang sereh, memarkan
• 3 helai daun jeruk purut
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bulat
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa

Sambal :

• 2 buah cabe merah, buang bijinya, potong – potong
• 5 buah cabe rawit
• 1 siung bawang  putih
• 1/2 buah tomat, potong – potong
• 1/2 sdt terasi
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt penyedap rasa

Cara Membuat :

1. Ayam penyet : Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan air kelapa dan ayam yang sudah dipotong – potong . Masak hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Sambal : Tumis semua bahan kecuali garam, penyedap dan gula pasir hingga cabe layu. Haluskan pada cobek, bumbu tumis bersama garam, penyedap dan gula hingga halus. Sisihkan.
4. Letakkan ayam goreng dalam cobek yang berisi sambal lalu penyet ayam hingga bumbu sambal merata.
5. Sajikan bersama lalapan.